location voilier martinique

Spécialités culinaires
- Rhum agricole : rhum AOC réputé comme étant le meilleur rhum du monde, en particulier son « rhum vieux » vieilli en fûts de chêne. (Chaque année, leur est décerné la « Médaille d’Or, Médaille d’Argent et Médaille de bronze du Concour agricole de Paris »)

Boissons

- Thé pays
- Dlo kako (chocolat à l’eau)
- Chocolat Première Communion (ou chocolat martiniquais)

Plats

- Colombo de porc, de poulet (recettes avec des épices dont le curry, originaires d’Asie du Sud Est).
- Chatrou aux riz et pois rouges (chatrou = poulpe, pois rouges = haricots rouges)
- Macadam (plat à base de riz et de morue).
- Brochette de lambi (coquillage communément appelé conque)
- Ti-nain lanmori (banane verte avec de la morue, consommé
traditionnellement au petit-déjeuner).
- Ti-nain tripes (bananes vertes avec des tripes de mouton, et des légumes)
- Migan fruit-à -pain (sorte de purée avec de gros morceaux de fruit-à -pain)
- Féroce d’avocat (boulette d’avocat à la morue roulée dans de la farine de manioc).
- Accras de morue (ou Marinades de morue, beignets).
- Accras de titiris (ou Marinades de titiris, beignets de petits poissons)
- Pâté en pot (soupe à base de légumes, abats de mouton de vin blanc et de câpres).
- Dombré (accompagement de plats, boulette de farine et d’eau avec quelques épices).
- Kalalou (autre soupe verte contenant des feuilles de calalou et des gombos).
- Boudin créole
- Pain au beurre chocolat également appelé « chocolat de première communion » car servi à cette occasion (boisson chocolatée agrémentée d’épices servie avec un pain au beurre).
- Gratin de christophine, de banane jaune, de papaye et de fruit à pain.
- Chèlou
- Trempage
- Matoutou
- Tête d’oursins farcie

Friandises

- Sorbet à la noix de coco communément appelé « sorbet coco ».
- Blanc manger coco.
- Doucelette (petite tablette carrée sucrée au coco à l’aspect friable).
- Lotchio (boulette de coco râpé et de sirop).
- Filibo.
- Tamarin glacé (tamarin entier enveloppé de sucre de canne caramélisé).
- Chadec glacé.
- Totote fruit à pain.
- Nougat pistache (tablette de sucre de canne caramélisé avec des cacahuètes).
- Surette cochon (confiture).
- Pain d’épices (biscuit très sec à base de gingembre et d’épices fortes).
- Pain doux (gâteau léger avec de la cannelle et du zeste de citron).
- Mont Blanc (gâteau à la noix de coco).
- Zakari (Pain carré).
- Pomme-cannelle.
- Pain au beurre.

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Gastronomie de la Corse – location bateau corse

La gastronomie corse est étroitement liée aux principaux produits du terroir : la culture de la châtaigne et des agrumes, la charcuterie de porc, le lait et le fromage de brebis, comme celui de chèvre.

C’est traditionnellement une cuisine de montagnards même si les produits de la pêche sont devenus plus importants, essentiellement grâce � la disparition du paludisme des côtes et � la tradition corse d’ostréiculture et de mytiliculture héritée des romains. Il existe en Corse deux types d’huiles d’olives, l’une est plus verte, elle est produite en décembre et janvier, � partir d’oliviers jeunes et d’olives en début de maturation. L’autre est une huile jaune, propre � la culture corse, elle est faite � partir des olives ramassées sous des arbres centenaires vers le mois de mai.

Parmi les spécialités il faut noter:

-l’apéritif : le Cap Corse Mattei, c’est un apéritif � base de vin et d’une plante médicinale, le quinquina ; il est le légendaire apéritif corse célèbre dans le monde entier depuis plus d’un siècle.
-la bière corse � la châtaigne : la Pietra
-les vins corses : le San Micheli – AOC Sartene
-la charcuterie corse : le prisuttu, la coppa et le lonzu, le figatellu, la salciccia
-Liste de fromages corses : le brocciu, le Niolo, a filetta, le bastelicaccia
-les beignets de brocciu (fromage de lait caillé de brebis)
-le migliacciu
-les sardines � la Bastiaise
-la pulenda, une polenta de farine de châtaigne
-les nicci, crêpes � base de farine de châtaigne
-le cabri en sauce (avec sa polenta de farine de châtaigne)
-le civet de sanglier
-les canistrelli, biscuits parfumés au citron, � l’anis, � la châtaigne, au vin, ou nature.
-toutes sortes de fromages : le brocciu, le fromage frais de brebis, la tomme corse et une myriade de fromages corsés.
-la tourte de farine de châtaigne, les falculelle, le fiadone ou le pastizzu les crustulle
-les digestifs : eau de vie, liqueur de myrte, de châtaigne, de cédrat, d’arbouse…
-le pestu : sauce au basilic se mariant avec divers ingrédients selon les régions de Corse
-les aubergines farcies : demi-aubergines farcies de viande hachée et d’ail gratinées au four et servies avec une sauce tomate et basilique.
-les miels AOC de corse

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